Cuisine moléculaire rime avec santé?

Dans une ambiance de consommation biologique et d'agriculture raisonnée, la cuisine moléculaire peut faire des réticents à cause des noms « barbares » donnés aux ingrédients qui la composent. Mais ces ingrédients sont également présents dans les aliments proposés en grande surface, seulement ceux-ci sont écrits petits au dos des emballages.

Il ne faut pas avoir peur de la cuisine moléculaire car l'ensemble des produits qui la composent sont contrôlés par l'Afssa (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, devenue Agence nationale chargée de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail en janvier 2010).