La gastronomie moléculaire nous propose des aliments consommés régulièrement mais sous des formes et des couleurs inhabituelles. Du coup la reconnaissance des aliments s'effectue uniquement par le goût.
Du nouveau dans nos assiettes ...
De plus en plus de produits se retrouvent dans nos assiettes. Que valent-ils? Comment notre société se place-t-elle par rapport à ces innovations alimentaires?