Gastronomie moléculaire :

Anonyme.- Wikipédia.- Disponible sur "http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomie_mol%C3%A9culaire" (Page consultée le 15/04/10)
THIS,Hevré.- Les secrets de la casserole.- 1ère édition.- Tours : Belin, 1993.- 222 pages.
RENAUDIN.- Sciences & Gastronomie.- Disponible sur "http://www.sciencesetgastronomie.com/gastronomiemoleculaire/gastronomie%20moleculaire.htm" (Page consultée le 15/04/10)
Anonyme.- lacuisinemoleculaire.fr.- Disponible sur "http://www.lacuisinemoleculaire.fr/la-cuisine-moleculaire-est-elle-dangereuse-pour-la-sante/2009/01" (Page consultée le 15/04/10)
THIS,Hervé.- Vive la chimie en général, et la Connaissance en particulier.- Disponible sur "http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/Home/pour-en-savoir-plus/ne-pas-confondre" (Page consultée le 15/04/10)

Techniques de conservation :

Anonyme.- Lyosan.- Disponible sur "http://www.lyo-san.ca/lyophilisation.html" (Page consultée le 15/04/10)
FORNIER,Véronique.- Lyophilisation.- Disponible sur "http://classeur.pistes.org/chantier/theme/16/conservation_-_lyophilisation.doc." (Page consultuée le 15/04/10)
Anonyme.- EUFIC.- Disponible sur "http://www.eufic.org/article/fr/technologie-alimentaire/preparation-aliments/artid/Lyophilisation-valorisation-produits-haute-qualite/" (Page consultée le 15/04/10)
Anonyme.- Irradiation des aliments.- Disponible sur "http://fr.wikipedia.org/wiki/Irradiation_des_aliments" (Page consultée le 16/04/10)
Anonyme.- Lyophilisation.- Disponible sur "http://fr.wikipedia.org/wiki/Lyophilisation" (Page consultée le 18/04/10)
Anonyme.- MDRGF.- Disponible sur "http://www.mdrgf.org/5.somirradiation.html" (Page consultée le 18/04/10)

Produits naturels :

GENE,JP.- Bonne nouvelle du front.- Le Monde 2, 3 janvier 2009, n°255, p 12.
SG.- Nutritis édulcolore au naturel.- RIA, Avril 2007, n°678, p 36.
JACSON, Christel.- L'algue verte pour lutter contre la malnutrition.- Disponible sur "http://www.lagedefaire.org/agir/L-algue-verte-pour-lutter-contre" (Page consultée le 16/04/10)
Anonyme.- Algue verte.- Disponible sur "http://fr.wikipedia.org/wiki/Algue_verte" (Page consultée le 16/04/10)
Anonyme.- Stevia.- Disponible sur "http://fr.wikipedia.org/wiki/Stevia" (Page consultée le 16/04/10)
Anonyme.- Agar-agar.- Disponible sur "http://fr.wikipedia.org/wiki/Agar-agar" (Page consultée le 16/04/10)

Documents généraux :

Anonyme.- OCHA.- Disponible sur "http://www.lemangeur-ocha.com/catalogue/auteur-ouvrage/0/manger-aujourdhui-attitudes-normes-et-pratiques/disp/livres/" (Page consultée le 16/04/10)
Anonyme.- Nouveaux aliments et nouveaux ingrédients alimentaires.- Disponible sur "http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/consumer_safety/l21119_fr.htm" (Page consultée le 16/04/10)
POULAIN, Jean-Pierre.- Manger aujourd'hui: Attitudes, normes et pratiques.- Paris : Editions Privat, 2002.
BRANGER, Alain- RICHER, Marie-Madeleine- ROUSTEL, Sébastien.- Alimentation et processus technologiques.- Paris : Educagri Editions, 2007, 293 pages.

Bibliographie